Sushi com carne de cavalo

O apetite mundial diminuiu a quantidade de peixe disponível para comer peixe cru.

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Sem atum, japoneses fazem sushi de carne vermelha, e algumas carnes não entram nem no nosso churrasco, como é o caso da carne de cavalo.

O sashimi da carne de cavalo, chamado de basashi (馬刺し) é uma especialidade regional das províncias de Kumamoto, Gifu, Nagano, Yamanashi e Fukushima. Também conhecida como Sakura – flor da cerejeira (桜) ou Sakuraniku– carne da flor da cerejeira (桜肉) devido a sua coloração rosada logo após o corte, o basashi exige um molho mais forte com alho, gengibre, wasabi e cebolinha que acompanham o shoyu.

Do ponto de vista nutricional, a carne de cavalo assemelha-se à carne bovina na aparência, sabor e composição. A cor, ligeiramente mais avermelhada que a do boi, nem sempre é notada pelo consumidor. O sabor é um pouco mais adocicado, ecomparando com a carne bovina, é um alimento de baixa caloria e alto teor protéico. A aceitação desta versão alternativa do sashimi tradicional se dá por ser uma carne rica em nutrientes e macia.

O problema é o crescente apetite por sushi e sashimi fora do Japão. O apetite mundial diminuiu a quantidade de peixe disponível para comer peixe cru. Não precisamos nem ir muito longe pra perceber que o consumo de sushi cresceu bastante. Aqui no Recife, nos últimos dez anos, surgiram mais de 30 restaurantes que oferecem peixe cru.

Você comeria sushi de carne vermelha se faltar peixe ?

Todos os comentários

  • Vige!!!
    Não dúvido nada que tenha Sushi de Carne de Cachorro, também.
    Eu não experimentaria…

    Paulo Ross 4 de fevereiro de 2011 Responder
  • Achei um pouco radical optar por carne vermelha crua, na falta de peixe. Mas se não fizer mal, “tá” tudo certo!

    Michelle 6 de fevereiro de 2011 Responder
  • ja comi tipo de sashimi de cavalo acompanhado com rodelas finas de cebola….

    a carne tem um gosto forte a cebola ameniza x)

    carne de cachorro nao usam que eu saiba….

    por enquanto isso eh na koreia e china..

    tem um restaurante exotico que vi pelo youtube frog sashima XD esse nao tnho coragem nao…

    nyankoh 14 de março de 2011 Responder

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